1.维生素A
利用
活性炭能吸收胡萝卜素的性质，可将维生素A从胡萝卜素中分离出来，也可利用
活性炭将维生素A和维生素D分离，将从鱼肝油制得的浓缩物溶解在庚烷里，并通过活性炭吸附柱过滤，然后，以新鲜庚烷洗提吸附物，则维生素D首先被洗脱，其次为维生素A。
2.维生素C
维生素C即抗坏血酸，易被氧化成为去氢抗坏血酸，是一种强还原剂。工业上由山梨醇为原料制造，但粗品要经活性炭脱色后再结晶。维生素C粗液的脱色是一个很重要的程序，说它重要是因为维生素C太容易被氧化转化成去氢抗坏血酸，降低成品的品质。这一转化程度往往与炭的类型关系密切，所以对炭的选择就显得特别关键，因活性炭本身是促使转化的催化剂，例如含氮元素的炭具有很强的氧化能力，而只有含氧官能团的炭才具有还原性。另外，脱色时介质的氛围也很关键，在溶液中脱色时充氮或某些还原剂为硫化钠、硫代硫酸钠浸渍活性炭也可减弱抗坏血酸的氧化，也有将活性炭制成湿炭使用，因活性炭浸水后可以将炭孔隙中的空气排走，但*好还是选择称为“抗氧化活性炭”的制品。除了炭的性能外，炭中含的杂质也很关键，特别是含铁要很低，*好是100mg/kg以下。近年在开发使用颗粒活性炭装填吸附塔进行连续脱色。
3.维生素D
利用活性炭将维生素D从自溶酵母中吸附出来，然后再用乙酸将维生素D洗涤清除。
4.维生素G（核黄素）
应用吸附剂从乳清中制备维生素G的浓缩物。乳清中的维生素，先在低温下用白土吸附，然后用热水洗涤出来。洗涤液中的维生素用活性炭吸附聚集，然后用乙醇-苯混合液解吸，*后蒸去乙醇和苯二得到维生素D。
5.维生素H
利用活性炭从米糠中获得增浓60~90倍的维生素H（后来证明其为维生素B6和维生素B5的混合物）。这个过程之所以获得成功，是依赖于预先的几个步骤。经酸化的米糠提取液用白土来吸附维生素B1，滤液经中和后加以蒸干，进而用无水乙醇来萃取次固体干物质，萃取物利用水稀释后使用活性炭吸附其中的维生素H。*后再用正丁醇或其他适当的溶剂将活性炭上的维生素H洗涤出来。
